蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

哈嘍我們好，剛開(kāi)始采購(gòu)食材的朋友一定有這樣的感觸，便是站在肉鋪前，面對(duì)白花花的各種豬肉，一臉懵逼，不知道要選哪塊肉，還要故作看中一塊很順眼的讓肉販拿去稱，為了防止這種尷尬，食堂承包公司教您怎么區(qū)分豬身上的不同部位的肉，我們來(lái)吧，一同開(kāi)始了解豬！ 　　1、梅花肉 　　又稱肩胛肉，因?yàn)槿赓|(zhì)中間攙雜白色筋條和少量脂肪，方式梅花圖畫(huà)，故得此名，是豬身上公認(rèn)口感很好的一塊肉，每只豬身上只有5-6斤，假定你不想花那么多錢(qián)買牛排吃，可以挑選買一塊梅花肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也恰當(dāng)嫩香，常煮不老，口感挨近牛排。 　　2、里脊肉 　　又稱扁擔(dān)肉，豬的里脊肉恰當(dāng)于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無(wú)筋，是豬肉中很嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會(huì)被賣完！ 　　3、臀尖肉 　　臀尖肉坐落臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩，可用作代替里脊肉來(lái)用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點(diǎn)兒的部位，肉質(zhì)會(huì)稍嫩，后臀尖,也便是屁股后腿向上一點(diǎn)的部位,肉會(huì)稍硬,纖維稍粗。

食堂承包是一個(gè)現(xiàn)代新興的餐飲服務(wù)項(xiàng)目行業(yè)。 說(shuō)到底，也是餐飲。 而很多餐飲人都知道，兩大行業(yè)不可觸及的底線，也是食堂承包行業(yè)不可觸及的底線。 要先，不要觸碰就餐生命線。 生命線有兩條，一條是食品安全的底線。 這已經(jīng)到達(dá)了憤怒和怨恨的地步。 我們的都發(fā)了言。 如果各級(jí)不行使，有些人就會(huì)失去官職。 你要?jiǎng)觿e人的官帽，人家還不給你收拾。 二是行業(yè)底線，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。 隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，信息不對(duì)稱已經(jīng)成為過(guò)去，

有別人可能不知道的信息。 一旦撒謊欺騙，半點(diǎn)錢(qián)都會(huì)虧本，或者變成街上的老鼠。 每個(gè)人都在喊叫和跳動(dòng)。 生意已經(jīng)很難做了。 如果你經(jīng)歷了這樣的動(dòng)蕩，你認(rèn)為你能活下來(lái)嗎？ 因此，食堂承包公司要想繼續(xù)發(fā)展，如果要繼續(xù)經(jīng)營(yíng)食堂承包業(yè)務(wù)，需要時(shí)刻牢記不能觸及這兩大行業(yè)的底線。 選擇食堂承包公司，不只可以增加企業(yè)的工作效率，還可以降低企業(yè)成本，增加發(fā)展，用處多多。 食堂的正常運(yùn)作需要很多繁瑣的事情和可觀的費(fèi)用的配合。 此外，很多食品安全要素都要求食堂的操作無(wú)意外。 這樣保證菜品從生產(chǎn)到消費(fèi)都有保障，盡量做到自給自足。 它還可以避免和添加了有害飼料添加劑的肉類進(jìn)入食堂。 在保證菜品安全的前提下，也能保證菜品成本的降低，這也是食堂學(xué)校管理者想要的效果。